Фермерская закваска Клеричи (Clerici) КАСН1/КАСН2, 100 единиц

Мезофильно-термофильная закваска Clerici КАСН1/КАСН2 содержит чистые культуры термофильного стрептокока. Применяется для производства  сыров с чеддеризацией сырной массы: Чечил, Сулугуни, Косичка, Охотничий, Буррата, Оричети, Боккончини, Скоморца и.т.д

Применяемые штаммы молочнокислых бактерий способствуют получению плотного  и эластичного сырного теста.

КАСН1/КАСН2 в названии означает партию (ротацию) заквасок.

Бактериальный состав закваски:

• Streptococcus thermophilius;
• Lactobacillus delbrueskii subsp. bulgaricus;
• Lactobacillus helveticus; 
• Lactobacillus delbrueskii subsp. lactis.

Вид закваски: термофильно-мезофильная

Производитель: компания Clerici (Клеричи), Италия. 

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Для расчета можно пользоваться калькулятором сыродела.

Количество единиц активности и вес: 100 у.е. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 18 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.